Vista:
peces senceres, petites i uniformes, color beix clar amb reflexos nacrats, aspecte net i brillant.
Nas:
aroma fresc i salí, amb notes marines intenses que recorden el mar i la brisa costanera.
Boca:
carn ferma i delicada, gust lleugerament dolç a mar, elegant i persistent; textura sucosa i agradable al paladar.
Temperatura de servei:
6–8 °C
Consum:
Servir-les fredes permet gaudir de la seva frescor, textura ferma i sabor intens a mar.
Maridatge:
Vins blancs secs i frescos, cava o xampany, aperitius lleugers, oli d’oliva i llimona, pa cruixent.