Álvaro Palacios - Dofí 2023

Álvaro Palacios Finca Dofí 2023 és un dels grans vins de finca de la D.O.Q. Priorat, elaborat per Álvaro Palacios a partir de vinyes històriques situades a Gratallops, sobre els emblemàtics sòls de llicorella. Procedeix de tres parcel·les contigües —Camp d'en Piqué, La Baixada i Coll de Falset— cultivades segons els principis de l'agricultura biodinàmica. La collita 2023 està formada principalment per 95% Garnatxa i 5% Carinyena (Samsó). La fermentació és espontània amb llevats autòctons en tines de fusta, seguida d'una maceració d'aproximadament 36 dies i una criança de 15 mesos en grans fudres i bótes de roure francès. El resultat és un vi d'extraordinària elegància, precisió i expressió mineral, considerat una de les grans referències del Priorat contemporani.