GARAGE WINE Co. 215 2022

1. 

GARAGE WINE Co. 215 BC Ferment País 2022

Garage Wine Co. 215 BC Ferment País 2022 és un vi negre elaborat per Garage Wine Co. al Secano Interior de Cauquenes, Vall del Maule (Xile). Forma part de la reconeguda Single Ferment Series, una col·lecció de microvinificacions que busca expressar el caràcter de les antigues vinyes de secà cultivades de manera sostenible. El nom "215 BC" (215 Before Cabernet) fa referència al fet que la varietat País ja es conreava a Xile 215 anys abans que el Cabernet Sauvignon fos documentat a França.

Els raïms provenen de vinyes velles cultivades manualment sobre sòls granítics de secà. La fermentació es realitza amb llevats autòctons en petits dipòsits oberts mitjançant el mètode Single Ferment, incorporant una part de les rapes lignificades per aportar estructura i complexitat. Posteriorment, el vi reposa durant un hivern en bótes neutres molt usades, preservant la puresa de la fruita i la identitat del terrer.

Potencial de guarda
Es pot gaudir des de jove gràcies a la seva frescor i vivacitat, però evolucionarà favorablement durant 5 a 8 anys, desenvolupant una major complexitat aromàtica.