Pago de los Capellanes CRIANZA 2021 - Magnum

1. 

Pago Capellanes CRIANZA 2021 - Magnum

Pago de los Capellanes Criança 2021 Magnum és la versió en format 1,5 litres d'un dels vins més emblemàtics del celler i una referència de la D.O. Ribera del Duero. Elaborat exclusivament amb 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedent de vinyes seleccionades, combina la intensitat de la fruita amb l'elegància d'una criança de 12 mesos en bótes de roure francès. El format Magnum afavoreix una evolució més lenta i harmoniosa, permetent una millor integració dels tanins i una major complexitat aromàtica amb el pas del temps.

Procedeix d'una selecció de parcel·les situades a Pedrosa de Duero, Anguix i Roa, amb vinyes d'una edat mitjana de 35 anys, plantades sobre sòls argilo-calcaris, sorrencs i pedregosos de molt baixa fertilitat. Després d'una maceració prefermentativa en fred durant tres dies i una fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, el vi realitza la fermentació malolàctica i una criança de 12 mesos en bótes de roure francès de 300 litres, preservant la puresa varietal i aportant una gran complexitat aromàtica.

El format Magnum permet una evolució més lenta i equilibrada que l'ampolla estàndard, preservant millor la frescor i desenvolupant una major complexitat amb els anys. Es recomana decantar-lo entre 30 i 60 minuts abans del servei. En condicions òptimes de conservació, ofereix un potencial de guarda de 10 a 15 anys, evolucionant amb elegància i profunditat.