Pago de los Capellanes Reserva 2017 - Magnum

DO RIBERA DEL DUERO / 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Referència: PCR17M
Disponibilitat
Només unitats
Producte no disponible actualment
Producte disponible
Quantitat
79,50 €
COMPRAR
Enviament en 48/72 hores
Pago Capellanes

Pago Capellanes Reserva 2017 - Magnum

Pago de los Capellanes Reserva 2017 Magnum és la versió en format 1,5 litres d'un dels vins més emblemàtics del celler i una referència de la D.O. Ribera del Duero. Elaborat exclusivament amb 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedent d'algunes de les vinyes més antigues i de menor rendiment de la propietat, combina concentració, elegància i profunditat. La seva criança en bótes noves de roure francès i el format Magnum afavoreixen una evolució més lenta i harmoniosa, aportant una major complexitat i un extraordinari potencial de guarda.

Procedeix d'una acurada selecció de vinyes de més de 80 anys situades a Pedrosa de Duero, a més de 750 metres d'altitud, sobre sòls argilo-calcaris i pedregosos de molt baixa fertilitat. Després de la verema manual, una maceració prefermentativa en fred de tres dies i la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, el vi realitza la fermentació malolàctica en bóta i una criança de 14 mesos en bótes noves de roure francès de gra extrafí de 225 litres. S'embotella sense clarificació ni estabilització per preservar tota la seva autenticitat.

El format Magnum permet una evolució més lenta i equilibrada que l'ampolla estàndard, preservant millor la frescor i desenvolupant una major complexitat amb el pas del temps. En condicions òptimes de conservació, pot evolucionar durant 10 a 15 anys, assolint un nivell excepcional d'elegància i profunditat.

La teva caixa regal

Disseny de la caixa

Vi 1

Celler:
Pago de los Capellanes
Marca:
Pago Capellanes
D.O.:
DO RIBERA DEL DUERO
Varietat:
100% Tempranillo (Tinto Fino)
Tipus:
Vi negre
Anyada:
2017
Grau:
15% vol.
Vista:
Color vermell robí molt intens i net amb capa alta.
Nas:
Complexa i expressiva. Predominen els records de fruites vermelles i negres madures combinades amb notes més subtils a regalèssia, espècies i torrats de la seva criança.
Boca:
Pas sedós i tanins amables. En el seu sabor, predominen els records de fruita madura molt fresca, que ja percebem en fase olfactiva, juntament amb una acidesa ben equilibrada.
Temperatura de servei:
17–18 °C
Maridatge:
Un vi excel·lent com a acompanyament a rostits i tot tipus de plats principals a base de carns vermelles, així com caça de pèl i estofats.
Descripció:

Pago de los Capellanes Reserva s'elabora amb raïms procedents de ceps vells (més de 80 anys d'edat mitjana) seleccionats de diferents parcel·les a la localitat burgalesa de Pedrosa del Duero.

Aquestes vinyes es troben a més de 750 metres d'altitud.

Edat:
Més de 80 anys.
Sól:
Argilós-calcari, pedregós, molt pobre de fertilitat i baixa producció
Clima:

L'anyada 2017 va estar marcada per la severa gelada esdevinguda cap a finals d'abril, amb una minva important de la producció i el retard en el cicle vegetatiu consegüents. Aquest darrer es va poder pal·liar, més endavant, gràcies a la recuperació de les bones temperatures i pluges, aconseguint una verema de qualitat extraordinària

Vinificació:

Verema seleccionada en caixes.

Maceració prefermentativa per fred de 3 dies per sota de 12 ºC. Sembra de llevats seleccionats autòctons. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, amb remuntats i control fenòlic del mosto-vi en maceració. Fermentació malolàctica espontània en bóta a baixa temperatura i remogut periòdic de mares.

Envelliment:

El vi reposa durant 14 mesos en bótes de roure francès de gra extrafí de 225 litres.

Al gener del 2019, sense cap tractament de clarificació o d'estabilització, per la qual cosa és possible que amb el temps pugui aparèixer un sediment natural de matèria colorant o de tartrats.

Decanter:
Preciós! Un estil molt tradicional amb aromes i sabors fumats, coriosos i caçats, a més de tanins secs. Una mica herbal i volàtil, però Ribera clàssica.

TAMBÉ ET POT INTERESSAR