Pago de los Capellanes Reserva 2018

DO RIBERA DEL DUERO / 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Referència: PCR18
Disponibilitat
Només unitats
Producte no disponible actualment
Producte disponible
Quantitat
40,61 €
Enviament en 48/72 hores
Pago Capellanes

Pago de los Capellanes Reserva 2018

Pago de los Capellanes Reserva 2018 és un dels vins més emblemàtics del celler i una de les grans referències de la D.O. Ribera del Duero. Elaborat exclusivament amb 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedent de vinyes velles de més de 80 anys, combina concentració, elegància i una extraordinària capacitat de guarda. La seva criança en bótes noves de roure francès aporta complexitat, finor i una perfecta integració entre la fruita i la fusta.

Procedeix d'una selecció de ceps vells de més de 80 anys, situats a Pedrosa de Duero, a més de 750 metres d'altitud, sobre sòls argilo-calcaris i pedregosos de molt baixa fertilitat. Després de la verema manual en caixes, el vi realitza una maceració prefermentativa en fred durant tres dies i fermenta en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats autòctons seleccionats. La fermentació malolàctica es duu a terme en bóta i el vi envelleix durant 14 mesos en bótes noves de roure francès de 225 litres. S'embotella sense clarificació ni estabilització per preservar tota la seva autenticitat i potencial d'evolució.

Es recomana decantar-lo entre 30 i 60 minuts abans del servei. En condicions òptimes de conservació, ofereix un potencial de guarda de 10 a 15 anys, desenvolupant una major complexitat, finor i elegància amb el pas del temps.

La teva caixa regal

Disseny de la caixa

Vi 1

Celler:
Pago de los Capellanes
Marca:
Pago Capellanes
D.O.:
DO RIBERA DEL DUERO
Varietat:
100% Tempranillo (Tinto Fino)
Tipus:
Vi negre
Anyada:
2018
Grau:
15% vol.
Producció:
60.000 botellas ampolles
Vista:
Color vermell robí molt intens i net amb capa alta.
Nas:
Complexa i expressiva. Predominen els records de fruites vermelles i negres madures combinades amb notes més subtils a regalèssia, espècies i torrats de la seva criança.
Boca:
Pas sedós i tanins amables. En el seu sabor, predominen els records de fruita madura molt fresca, que ja percebem en fase olfactiva, juntament amb una acidesa ben equilibrada.
Temperatura de servei:
16–18°C
Maridatge:
Un vi excel·lent com a acompanyament a rostits i tot tipus de plats principals a base de carns vermelles, així com caça de pèl i estofats.
Descripció:

Pago de los Capellanes Reserva s'elabora amb raïms procedents de ceps vells (més de 80 anys d'edat mitjana) seleccionats de diferents parcel·les a la localitat burgalesa de Pedrosa del Duero.

Aquestes vinyes es troben a més de 750 metres d'altitud 

 

 

 

Edat:
Més de 80 anys.
Sól:
Argilós-calcari, pedregós, molt pobre de fertilitat i baixa producció.
Clima:

Anyada marcada per un hivern sec i una primavera plujosa, amb unes temperatures fredes que van endarrerir el cicle vegetatiu.

Rendiment:
5.000 quilograms per hectàrea.
Vinificació:

Verema seleccionada en caixes.

Maceració prefermentativa per fred de 3 dies per sota de 12 ºC. Sembra de llevats seleccionats autòctons. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, amb remuntats i control fenòlic del mosto-vi en maceració. Fermentació malolàctica espontània en bóta a baixa temperatura i remogut periòdic de mares.

Envelliment:

Criança de 14 mesos en bótes de roure francès de 225 litres.

Realitzat sense cap tractament de clarificació o d'estabilització, per tant és possible que amb el temps pugui aparèixer un sediment natural de matèria colorant o de tartrats.

Tim Atkin:
El celler Reserva està elaborat amb una combinació de raïms adquirits i propis, extrets de Pedrosa de Duero i dels pobles del voltant i és una expressió clàssica de l'estil modern del Pago de los Capellanes. Intens, brillant i concentrat, té aromes d'encens i herbes silvestres, aromes de figa madura, móra i clementina i un marc de roure elegant i moca. 

TAMBÉ ET POT INTERESSAR

FILTRES
PREU
ORDRE