Boca:
Afrutado y verde, de mucha intensidad. Complejo y equilibrado, ligeramente dulce y con buena proporción de matices amargos y picantes, con una tenue astringencia. El alto contenido de polifenoles reafirma su complejidad. Predominio de aromas de hierba recién segada, plátano, nuez verde alcachofa, tomate ... También presenta recuerdos de anís e hinojo.
Maridaje:
El Aceite se puede utilizar tanto en crudo para aliñar todo tipo de platos como el derrame, la escalivada, las ensaladas, el pan con tomate, como para cocinar sofritos, platos tradicionales como los platillos, carne guisada y hasta todo para acompañar todo tipo de carnes y pescados a la brasa.