Vinagre Seta Calabaza 250ml

Bodega:
Masia Still

Marca:
Vinagre Seta Calabaza 250ml

D.O.:
PENEDÈS

Variedad:
Vinagre base (normalmente de vino o de manzana) → ~90–95% Setas (deshidratadas o frescas) → aportan aroma umami Calabaza → da un toque dulce y suave Agua → para ajustar intensidad Sal (opcional) Azúcar o miel (opcional, para equilibrar acidez)

Tipo:
vinagre aromatizado gourmet

Grado:
5-6% vol.

Vista:
ámbar con tonos caoba, resultado del envejecimiento en madera y la influencia de los boletus

Nariz:
intenso y delicado a la vez, con matices a sotobosque húmedo y boletus, equilibrado con notas balsámicas suaves

Boca:
armonioso entre acidez vinosa y dulzor natural, enriquecido por el sabor “carnoso” y profundo de los boletus ,ligera turbidez por la infusión; en boca es suave, equilibrado y persistente, sin notas agresivas

Temperatura de servicio:
18–22 °C

Maridaje:
Excelente para aderezar ensaladas con matices umami que contrastan con verduras frescas. Perfecto sobre champiñones, setas o verduras asadas, destacando su carácter silvestre. Su dulzor y complejidad lo hacen ideal para marinar carnes de caza o platos intensos. También puede usarse en salsas o reducciones, donde aporta profundidad y equilibrio.

Descripción:

Doble fermentación:En primer lugar una fermentación alcohólica para convertir el mosto de uva en vino.

Luego una fermentación ácetica, donde bacterias transforman el vino en vinagre 

Infusión con boletus silvestres:El vinagre resultante se introduce en contacto prolongado con boletus recolectados en bosques, para extraer sus aromas y matices umami 

Envejecimiento en barrica:Se cría en barricas de roble francés, previamente oxidadas con holandas (orujo destilado) de brandy del Penedès, durante un mínimo de 18 meses 

Producción limitada y manual:Cada lote se elabora en pequeña escala, con embotellado y numeración a mano, y con certificación ecológica CCPAE