Vista:
color variado (verde a marrón), tamaño medio, forma irregular, presencia de hierbas y especias
Nariz:
aroma intenso, notas de ajo, hierbas aromáticas, vinagre, especiado
Boca:
sabor potente, equilibrado entre salado y ácido, ligeramente picante, textura firme, muy persistente
Temperatura de servicio:
8–12 °C
Maridaje:
Vino blanco seco, vermut, cerveza fría, cava, pan con tomate, quesos curados, embutidos