Vista:
color amarillo pálido dorado, superficie mate y ligeramente rugosa, hebras largas finas y uniformes
Nariz:
aroma limpio a trigo duro, notas ligeras de cereal tostado, sutil dulzor, sin olores extraños
Boca:
textura firme y elástica al dente, interior homogéneo, buena adherencia de la salsa, sabor limpio a cereal con ligero dulzor
Temperatura de servicio:
60–70 °C
Maridaje:
Salsas de tomate: vinos tintos jóvenes (Chianti, Sangiovese), Ajo y aceite: vinos blancos secos (Vermentino, Sauvignon Blanc), Carbonara o salsas cremosas: blancos con cuerpo (Chardonnay) o espumosos (Cava, Prosecco), Pescado o marisco: blancos frescos y minerales (Albariño, Pinot Grigio)