Vista:
Color rosado tenue con reflejos ámbar. Ligera turbidez natural por la presencia de trigo y la fermentación en botella. Espuma blanca, efímera pero con buena formación.
Nariz:
Explosión de frutas rojas —principalmente frambuesas frescas—, con un toque ácido. Se perciben notas de vino blanco, roble húmedo, y un leve fondo especiado gracias a las levaduras salvajes
Boca:
Entrada ácida y frutal, con la frambuesa brillando desde el inicio. El trigo aporta una base suave y sedosa, equilibrando la acidez. La crianza en barrica suma un perfil complejo, con leves notas de taninos, vainilla, y un toque salvaje (funky) que le da profundidad. Final seco, refrescante y ligeramente tánico, con una persistencia frutal y ácida.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Quesos de cabra o quesos azules suaves Ensaladas con frutos secos Postres ácidos o con frutas rojas (como tartas de frambuesa o mousse de yogur) Cocina asiática ligeramente picante (para contrastar la acidez)