Vista:
color marrón oscuro a negro, pasta lisa o ligeramente granulosa, superficie brillante por el aceite, textura homogénea lante por el aceite,
Nariz:
intensidad media-alta, aroma dominante a aceituna, notas salinas, recuerdos de alcaparras y anchoas, toque herbale
Boca:
textura untuosa y fácil de untar, sabor intenso y sabroso, salinidad equilibrada, ligera acidez, persistencia larga con retrogusto mediterráneo herbal.
Temperatura de servicio:
8 °C - 12 °C
Maridaje:
Vinos blancos secos, rosados, tintos jóvenes, cava brut, pan tostado o rústico, crudités, queso fresco o de cabra, anchoas, cerveza ligera, vermut.