Vista:
piezas enteras, pequeñas y uniformes, color beige claro con reflejos nacarados, aspecto limpio y brillante.
Nariz:
aroma fresco y salino, con notas marinas intensas que recuerdan al mar y la brisa costera.
Boca:
carne firme y delicada, sabor ligeramente dulce a mar, elegante y persistente; textura jugosa y agradable al paladar.
Temperatura de servicio:
6–8 °C
Consumo:
Servirlas frías permite disfrutar de su frescura, textura firme y sabor intenso a mar.
Maridaje:
Vinos blancos secos y frescos, cava o champagne, aperitivos ligeros, aceite de oliva y limón, pan crujiente.