Vista:
Color rojo anaranjado con tonos marrones, indicativo de la mezcla de tomate y carne. Aspecto homogéneo y bien ligado, con textura densa donde se aprecian partículas de carne y sofrito.
Nariz:
Aroma intenso y casero, con predominio de notas cárnicas y de tomate cocinado. Matices de verduras del sofrito (cebolla, zanahoria, apio) y un fondo suave especiado que aporta complejidad.
Boca:
Entrada sabrosa y equilibrada, con buena intensidad. Textura melosa y consistente, con carne tierna y bien integrada. Sabor armonioso entre el dulzor del tomate, el fondo cárnico y el sofrito. Final largo, cálido y persistente, con recuerdo de cocina tradicional.
Temperatura de servicio:
65 °C - 75 °C
Maridaje:
Chianti (Sangiovese), Sangiovese, Tempranillo, Amber Ale, Brown Ale, Pale Ale, Lambrusco seco, Cava Brut