Vista:
Color rojo anaranjado intenso con tonos oscuros, propio de un guiso tradicional. Aspecto denso y bien ligado, con presencia visible de callos, garbanzos y piezas de embutido, que aportan riqueza visual y sensación de contundencia.
Nariz:
Aroma potente y profundo, con predominio de notas cárnicas y especiadas. Destacan los matices de pimentón, chorizo y morcilla, junto con un fondo de guiso lento que evoca cocina tradicional y casera
Boca:
Entrada intensa y sabrosa, con gran cuerpo. Textura melosa de los callos y cremosidad de los garbanzos, acompañadas por la jugosidad de los embutidos. Sabor rico y equilibrado, con notas especiadas y ligeramente picantes. Final largo, cálido y muy persistente.
Temperatura de servicio:
70 °C - 80 °C
Maridaje:
Tempranillo (Rioja o Ribera del Duero), Monastrell, tintos crianza o reserva, Brown Ale, Porter, Amber Ale, Garnacha madura