The Macallan Double Cask 30 Years Old

Bodega:
The Macallan

Marca:
The Macallan Double Cask 30 years old

D.O.:
Escocia

Variedad:
100% cebada malteada

Tipo:
Single Malt

Grado:
43% vol.

Vista:
Color caoba profundo con reflejos ámbar oscuro. Muy brillante y denso, con lágrima lenta y elegante que evidencia su larga crianza.

Nariz:
Extremadamente refinada y compleja. Notas de frutas secas (pasas, higos), miel oscura y naranja confitada. Matices de vainilla, chocolate fino y especias suaves. Fondo de roble antiguo pulido, con gran integración y delicadeza.

Boca:
Entrada sedosa, amplia y perfectamente equilibrada. Sabores de toffee, fruta madura, cacao ligero y especias dulces. La combinación de roble americano y europeo aporta profundidad, elegancia y suavidad cremosa. Final muy largo, cálido y sofisticado, con persistencia de madera noble, miel y fruta seca.

Temperatura de servicio:
16 °C - 18 °C.

Maridaje:
Carnes nobles y sabrosas (wagyu, solomillo, caza suave) que acompañan su profundidad. Quesos muy curados (Parmesano, Manchego viejo) que contrastan con su dulzor. Chocolate negro de alta calidad o postres de cacao, en armonía con sus notas de cacao y especias. Nueces, higos secos y fruta deshidratada, que realzan su carácter clásico y complejo.

Descripción:

Kirsteen Campbell, maestra en elaboración de whisky de The Macallan, afirmó: “The Macallan Double Cask 30 Years Old es una versión moderna de nuestro clásico 30 años y es un whisky de malta añejado excepcional. Con una rica combinación y profundidad de sabor y un carácter complejo, es un whisky para saborear, que exhibe notas de toffee de ceniza, panal fresco, rica vainilla y manzanas rojas.

“The Macallan Double Cask combina barricas de roble americano y europeo sazonadas con jerez para crear el equilibrio perfecto de sabores. Es el roble el que le da al whisky su color natural y es el principal contribuyente a la calidad y a los aromas y sabores distintivos”.

Vinificación:

El  viaje de Double Cask  comienza en los vastos bosques verdes del norte de España y el sur de Francia, donde The Macallan obtiene su roble europeo. El roble nuevo de los frondosos bosques de Ohio, Missouri y Kentucky en Estados Unidos también se transporta a España. Ambos tipos se elaboran a mano en barricas y se tuestan sobre un fuego al aire libre en las tonelerías de Jerez antes de llenarlos con el mejor vino de jerez y dejarlos envejecer hasta 18 meses.

Una vez curadas, las barricas viajan a  The Macallan Estate  en Speyside, donde se llenan con licor recién elaborado. Después de años de letargo, el  equipo de maestría en whisky de The Macallan  utiliza sus habilidades y experiencia para seleccionar el mejor equilibrio de licor de las barricas de roble americano y europeo para crear Double Cask.