Yamazaki Distillery. Es la destilería de whisky de malta más antigua de Japón y fue fundada en 1923 por Shinjiro Torii (fundador de Suntory). Está situada en el idílico Valle de Yamazaki, entre las ciudades de Osaka y Kyoto, lo cual que proporcionan un clima nebuloso único. También es el punto de confluencia de los ríos Katsura, Uji y Kizu, caracterizados por sus aguas con un alto contenido mineral. La temperatura y la humedad de esta región crean las condiciones ideales para el envejecimiento en barrica.