Dofí 2021

DOQ PRIORAT / 88% Garnacha, 9% Cariñena, 2% Picapoll y 1% Garnacha blanca, Macabeo
Referencia: DOF2021
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Dofí

Dofí 2021 el "hermano pequeño" del espléndido L'Ermita

Finca Dofí 2021 es uno de los grandes vinos de finca de Álvaro Palacios y una referencia absoluta de la DOCa Priorat. Procede de un viñedo de aproximadamente 16 hectáreas situado en Gratallops, sobre las emblemáticas laderas de llicorella (pizarra), donde las viejas cepas ofrecen una expresión única del paisaje mediterráneo. La añada 2021, de perfil más fresco y equilibrado, destaca por su extraordinaria elegancia, precisión y profundidad. 

El vino está elaborado principalmente con Garnacha, complementada por Cariñena y pequeñas proporciones de variedades tradicionales de la finca. La vendimia es manual, la fermentación se realiza con levaduras autóctonas y la crianza se lleva a cabo durante 14 meses en grandes fudres y bocoyes de roble, preservando la pureza de la fruta y la expresión del terruño. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.

Puede disfrutarse desde ahora tras una decantación de 30 a 60 minutos, aunque posee un extraordinario potencial de envejecimiento de 15 a 20 años, durante los cuales desarrollará una mayor complejidad, finura y profundidad aromática. 

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Vino 1

Bodega:
Bodega Álvaro Palacios
Marca:
Dofí
D.O.:
DOQ PRIORAT
Variedad:
88% Garnacha, 9% Cariñena, 2% Picapoll y 1% Garnacha blanca, Macabeo
Tipo:
Vino tinto
Añada:
2021
Grado:
14.5% vol.
Producción:
28.500 botellas
Vista:
Color cereza intenso con reflejos violáceos, limpio y brillante, buena capa
Nariz:
Fruta roja madura (cereza, frambuesa), notas florales, toques especiados y hierbas mediterráneas, fondo mineral
Boca:
Estructurado y elegante, taninos finos, buena acidez, equilibrado, final largo, persistente y mineral
Temperatura de servicio:
16–18 °C
Maridaje:
Cordero asado con hierbas, carnes rojas a la brasa (ternera, entrecot), guisos de carne (estofados, rabo de toro), caza (ciervo, jabalí), setas (salteadas o en risotto), quesos curados (oveja o mezcla)
Descripción:

Parcelas ubicadas en el municpio de Gratallops dispuesta en terrazas y laderas pronunciadas, a una altitud de 250 a 350 metros y orientación nordeste/sureste y este. Viñedo inscrito en agricultura ecológica

 

 

Edad:
De 21 a 36 años, aproximadamente.
Suelo:
De pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.
Clima:

Continental con influencia mediterránea.

Vinificación:

Las uvas suelen vendimiarse durante la segunda mitad de septiembre, finalizando la recolecta, en algunas añadas, bien entrado octubre. La garnacha es siempre la uva mayoritaria (80-90%), el resto se lo reparten la cariñena (8-12%) y un ramillete de uvas blancas (1%) como garnacha blanca o macabeo.

Tras la vendimia, la uva se despalilla, se estruja suavemente y se lleva a fermentar con levaduras autóctonas en tinos de madera en los que recibirá bazuqueos periódicos. La crianza de 14-20 meses tiene lugar en fudres de roble francés.

Álvaro Palacios es seguramente el bodeguero y enólogo español más reputado a nivel internacional. Nacido en Alfaro (La Rioja) en el seno de una conocida familia bodeguera local -los Palacios Remondo-, decidió en 1989, con sólo 24 años, poner rumbo al Priorat para demostrar que podía elaborar vinos de finca de primer nivel en la región vinícola más prometedora del momento. No sólo lo consiguió, sino que además creó un vino de culto: L´'Ermita (D.O.Ca. Priorat). Además, desde su bodega familiar situada en Alfaro encabezó la renovación de la Rioja Baja y es, junto a su sobrino Ricardo Pérez Palacios, uno de los protagonistas del despertar del Bierzo con su bodega Descendientes de J. Palacios.

Álvaro Palacios fue reconocido ‘Mejor bodeguero y elaborador del mundo’ por Decanter, la revista vinícola más prestigiosa de Reino Unido.

Descripción de sus propios vinos:

El Priorat posee una singularidad y una personalidad enormes que se trasladan a sus vinos. Su origen monástico proporciona, sobre todo en los viñedos más antiguos, una garantía de calidad, tipificación y espiritualidad semejante a las regiones más prestigiosas de Europa.

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