Tinto Ex Ex 12

Bodega:
Bodega Perelada

Marca:
Ex Ex 12

D.O.:
DO Empordà

Variedad:
100% Garnacha negra

Tipo:
Vino tinto

Añada:
2013

Grado:
14% vol.

Vista:
El vino destaca por su color rojo rubí de capa alta.

Nariz:
Predominan los aromas de frutos rojos, con un fondo especiado y muy mediterráneo.

Boca:
Muy fresco al paladar, intenso y a la vez redondo, envolvente, sápido y con un largo y agradable postgusto. Por su estructura, acidez y equilibrio se le augura gran capacidad de envejecimiento

Temperatura de servicio:
16-18 ºC

Maridaje:
Carnes rojas, cordero, carnes a la brasa, guisos tradicionales, estofados, caza, embutidos curados, quesos curados

Descripción:

La bodega Castillo Perelada ha elaborado este vino experimental bajo el concepto de la distribución del vigor en las cepas que repercute en el rendimiento y la calidad de la uva. Perelada tiene una parcela de viñedo en Finca la Garriga, de suelos arenosos con gravas, y entre otras variedades se experimenta con Garnatxa negra plantada en el año 1993, cuya conducción es de doble espaldera. En lugar de una formación de las cepas con dos brazos, se formó con cuatro brazos, y por consiguiente hay más sarmiento por cepa, con lo que todo el vigor que le aporta el terreno se distribuye entre más sarmiento y más racimos de uva. Así se logran racimos más sueltos y bayas más pequeñas, traduciéndose en uvas más concentradas, y posteriormente, en un vino más equilibrado e intenso. Cuanto más suelto es el racimo, más homogeneidad hay entre las bayas, y menor posibilidad de enfermedades criptogámicas y a la vez también la relación piel-pulpa es mayor, aportándole más concentración e intensidad.

Suelo:
terreno arenoso con gravas.

Enólogo:
Delfí Sanahuja.

Vinificación:

La recolección fue manual y la maceración pelicular duró 24 días a 24 º C, llevando a cabo remontados dos veces al día

Este vino ha sido elaborado mediante una vinificación natural, es decir, con levaduras autóctonas y sin añadir ningún tipo de producto enológico. La uva proviene de la Finca de la Garriga donde se encuentra el viñedo más antiguo de la bodega

Envejecimiento:

Quince meses en barricas de segundo vino de roble francés.