Dido Blanc La Universal 2022

DO MONTSANT / 50% Macabeo, 40% Garnacha blanca y 10% Cartoixà (Xarel·lo)
Referencia: DB22
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Dido Blanc La Universal 2022

Dido Blanc 2022 es un vino blanco ecológico de Venus La Universal, elaborado por Sara Pérez y René Barbier en la D.O. Montsant. Elaborado con Macabeo, Garnacha Blanca y Cartoixà (Xarel·lo) procedentes de viñas viejas sobre suelos calcáreos, representa una interpretación auténticamente mediterránea del vino blanco: amplio, elegante y con gran capacidad de guarda. La fermentación con levaduras autóctonas, una parte de maceración con pieles y una crianza de 14 meses en barricas, fudres y depósitos de cemento aportan complejidad, textura y una marcada expresión del terruño.

Las uvas proceden de diferentes parcelas de Marçà y Falset, con viñas de entre 25 y más de 70 años plantadas sobre suelos calcáreos. Aproximadamente un 35 % del vino realiza maceración con pieles durante distintos periodos para aportar estructura y complejidad. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y la crianza se prolonga durante 14 meses en barricas de distintos tamaños, grandes fudres y, en la fase final, depósitos de cemento.

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Diseño de la caja

Vino 1

Bodega:
Venus La Universal
Marca:
Dido
D.O.:
DO MONTSANT
Variedad:
50% Macabeo, 40% Garnacha blanca y 10% Cartoixà (Xarel·lo)
Tipo:
Vino blanco
Añada:
2022
Grado:
14% vol.
Vista:
Color dorado brillante.
Nariz:
Aromas de otoño, fruta madura, frutos secos y semillas.
Boca:
Paso extremadamente cremoso con un final largo.
Temperatura de servicio:
10–12 °C
Maridaje:
Ideal con carnes blancas al horno y con un magret de pato.
Descripción:

La Garnacha procede de dos fincas situadas en los municipios de Marçà y Falset, la primera es una viña vieja situada en la zona más calurosa del Montsant. La segunda, más fresca y ubicada en el coll de Falset, es más joven y está plantada con Garnacha y Macabeo, lo que compensa la calidez y densidad de la primera con una buena acidez, pH bajo y aromas especiados. Las otras fincas de Macabeo están en zonas más frías y tardías que facilitan la estructura y la posibilidad de envejecimiento.

Edad:
Entre 25 y más de 70 años.
Suelo:
Calcáreo.
Clima:


Mediterráneo con influencia continental.

Vinificación:

Vendimia manual.
El 15% de las uvas maceraron con piel de 3 a 5 días en barricas abiertas para hacer pie de cuba con levaduras autóctonas. Otro 20% se macera con piel de 24 horas a 15 días dependiendo de la variedad y de la extracción que se quiera conseguir. El resto se prensa directamente.

Envejecimiento:

Crianza de 14 meses en barricas de diferentes volúmenes y en 'foudres' con las lías de la fermentación. Los últimos meses pasa a criarse en cemento.

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