La Choza de Callejuela 2021

100% Palomino Fino
Referencia: LCH21
Disponibilidad
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La Choza de Callejuela 2021

 

Singular blanco gaditano de parcela
La Choza de Callejuela Blanco 2021 es una singular creación de Bodega Callejuela. Comparte origen con sus excelentes manzanillas -una selección de las mejores uvas de palomino fino del famoso Pago de Macharnudo-,vendimiadas tardíamente para obtener la mayor concentración natural posible.  El resultado es un blanco seco de parcela, sin denominación de origen, denso, con cuerpo y levemente salino.

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Vino 1

Bodega:
Bodega Callejuela
Variedad:
100% Palomino Fino
Tipo:
BLANCO
Añada:
2021
Grado:
14,5º% vol.
Producción:
3.800 botellas
Vista:
Color pajizo
Nariz:
aroma ahumado y picante y la textura aceitosa del velo de levaduras
Boca:
En boca es afrutado, largo y equilibrado
Temperatura de servicio:
Servir entre 7 ºC y 9 ºC
Maridaje:
Guisos marineros, pescados, mariscos, quesos, embutidos, embutidos
Descripción:

Elaborado con palomino del viñedo Las Chozas, de 4.4 hectáreas situado en el Pago Macharnudo, a 74 metros de altitud sobre suelos de albariza. Es el pago más cálido de los tres.

Suelo:
suelos de albariza
Vinificación:

Este vino sale de 4 hectareas del Pago Macharnudo y que los hermanos Blanco vinifican en botas viejas jerezanas. Normalmente habrán contenido Manzanilla. Son botas de 500 litros, en los que la fermentación se lleva a cabo sin control de temperatura. Después dejan los vinos descansar con vacío y aparece la flor. Comienzan la crianza a graduación natural, como por arte de levadura. Después, es cuestión de tiempo. Las botas no se tocan, se quedan ahí, criando pacientemente, con su flor evitando la oxidación. Todo este tiempo se mantienen sin el yugo del lacre, ese que cae con crudeza sobre cualquier añada que se haga en los vinos tradicionales amparados por el Consejo. El resultado es un blanco seco de parcela, con cuerpo y levemente salino.

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