MIKULSKI Aligote 2022

AOC Bourgogne Aligoté / 100% Aligoté
Referencia: MIKA22
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F. MIKULSKI Bourgogne Aligote 2022

 Aligoté de Borgoña

 Las uvas provienen de una parcela de 1,5 hectáreas que fue plantada entre 1929 y 1948 por Joseph Boillot, el abuelo de François Milkulski. Sobre suelos de aluviones fluviales, rocosos y con sedimentos de arena, donde también crecen las cepas de chardonnay y pinot noir, cultivadas de manera orgánica (sin certificación). En el caso de la aligoté las uvas proceden de una parcela alquilada, aunque eso no impide que cuide el suelo y que se utilicen sus propios compost y fitosanitarios no agresivos. 

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Vino 1

Bodega:
Domaine François Mikulski
D.O.:
AOC Bourgogne Aligoté
Variedad:
100% Aligoté
Grado:
12,5º% vol.
Producción:
9000 botellas
Vista:
blanco perfilado.
Nariz:
En nariz es exuberante, fresco y especiado, con toques de manzana verde, cítricos y anís.
Boca:
En boca es intenso, con matices salados que se combinan con los cítricos. Final austero con una brillante acidez.
Consumo:
Se recomienda beberlo dentro de un año si se prefieren los aromas frutales, pero se puede almacenar durante más tiempo.
Maridaje:
Este vino se sirve idealmente frío, como aperitivo o con mariscos o terrinas.
Descripción:

Esta delicadeza se mantiene en la bodega, donde se utilizan equipos precisos de alto rendimiento, como bombas peristálticas (muy respetuosas con la pasta de la vendimia y el mosto, evitando oxidaciones) y prensas neumáticas

Suelo:
El subsuelo está constituido por sedimentos aluviales finos de río, comunes en la parte baja de la ladera.
Vinificación:

El resto del proceso la llevan a cabo las levaduras autóctonas, encargadas de la fermentación durante 3 o 4 meses que se produce en las cavas excavadas en la propia roca, donde las temperaturas bajas se mantienen constantes (entre los 6ºC-8ºC). A este proceso le siguen casi un año de crianza en barricas sobre lías. De todas ellas tan sólo el 20% son nuevas, buscando así maquillar lo menos posible el carácter de Domaine François Mikulski Aligoté. Tras la clarificación, Domaine François Mikulski Aligoté se embotella en el mes de julio, dando fin a un trabajo minuciosamente cuidado.

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