Vino Rosado Clarella

Este vino rosado está elaborado por el método tradicional del sangrado y, en este caso, de los mejores depósitos de tempranillo destinados a nuestra reserva.

Esta uva es vendimiada en cajas de 12 kg aproximadamente procedentes de nuestros mejores campos. Una vez llegadas las uvas a la bodega, se somete a selección en la mesa de elección, donde se eligen únicamente aquellas uvas que han alcanzado la plenitud de su maduración y se encuentran en perfecto estado sanitario. De ahí pasan a los depósitos de fermentación, una vez se ha desgranado la uva de la rapa con un proceso suave en la despalilladora. Gracias a una bomba peristáltica, se conducen los granos de uva al depósito de acero inoxidable donde comienza el proceso de maceración con las pieles de las que se extrae el color. La corta maceración da paso al trasiego del mosto a otro depósito donde se iniciará la fermentación alcohólica y maloláctica a una temperatura controlada entre los 16 y 18°C. Cuando termina la fermentación de los azúcares en alcohol, se mantienen las madres que han llevado a cabo la fermentación hasta el afinamiento total. Posteriormente, se embotella después de una leve clarificación y un filtrado muy suave.