Canibal Chardonnay 2022

DO COSTA DEL SOL / 100% Chardonnay
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CANIBAL CHARDONNAY 2022

Caníbal Chardonnay 2022 es un vino blanco de Bodega Malvajío, elaborado con 100% Chardonnay en la D.O. Costa del Sol (Mijas, Málaga). Se trata de un vino natural, fermentado con levaduras autóctonas, procedente de una única parcela y con una crianza de 6 meses en barricas de roble francés, seguida de 24 meses de afinamiento en botella, lo que le aporta complejidad, elegancia y una excelente integración entre fruta y madera.

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Vino 1

Bodega:
Bodega Malvajío
Marca:
Canibal Chardonnay
D.O.:
DO COSTA DEL SOL
Subzona:
MIJAS
Variedad:
100% Chardonnay
Tipo:
Vino blanco
Añada:
2022
Grado:
13,5% vol.
Vista:
Color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz:
Predominan las notas de frutas blancas como manzana, pera y melocotón, junto con toques cítricos y florales.
Boca:
Es ligero, con acidez refrescante y sabores frutales.
Temperatura de servicio:
10–12 °C
Maridaje:
Mariscos, gambas, langostinos, vieiras, pescados blancos, lubina, dorada, merluza, rape, arroz de marisco, paella, arroz caldoso, ceviche suave, ensaladas frescas, pasta con marisco, risotto de verduras, pollo a la plancha, pavo, mozzarella, burrata, queso de cabra fresco.

Bernardo Pulido y Antonio Mérida son los dos amigos que imaginaron que Malvajío podría ser una realidad, y en compañía de dos copas de vino establecieron las bases de la que sería su bodega soñada.

Aunque es una bodega relativamente joven, pues se fundó en el año 2006, Malvajío cuenta con una intensa historia a sus espaldas. La Sierra de Mijas ha sido testigo de cómo en apenas 15 años la bodega cuenta con 7 vinos, todos ellos muy diferentes entre sí.

Parte del viñedo del que proceden las uvas con las que se elaboran sus vinos se encuentra en la misma parcela donde se ubica la bodega. Allí las cepas de Syrah y Cabernet sauvignon, que se reparten entre las localidades de Antequera, Ronda y Mijas, han encontrado el entorno ideal en el que desarrollarse fenólicamente.

Además, uno de los proyectos principales en el que los fundadores se encuentran inmersos es en el asesoramiento de viticultores de la zona de Mijas y, de forma conjunta, trabajar por el fomento y el cultivo de las viñas de la comarca.

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