Blanc De Boira

Durante el verano se hacen diferentes controles en la viña, de grado, acidez, análisis de pámpanos, etc. La vendimia se acostumbra a hacer manual, en cajas de 15 Kg. y de madrugada para encontrar la uva fresca, y la poca distancia hasta la bodega (de unos 500 metros) permite que el producto llegue en perfectas condiciones. Una vez en la bodega, se vacían las cajas de uvas sobre la mesa de selección dónde se quita todo lo que no es bueno, como: racimos verdes, restos de sarmientos, hojas, etc...Sólo lo que está en buenas condiciones se echa a la máquina des rapadora dónde se chafa cada grano y se envía a los depósitos de acero inoxidable. Dentro de éstos y con el correspondiente control de frío, se hace la fermentación. Cuando ésta ha acabado, se sangra el vino, y la pasta resultante no se prensa, pues entendemos que el vino que sale no es de 1ª.

El microclima del pre-pirineo comporta una climatología con unos veranos calurosos y unos inviernos fríos. Las nieblas persistentes del otoño y las lluvias de invierno y primavera, aportan el grado de humedad necesario para el buen desarrollo de la cepa y de la uva. También son características de la zona las fuertes diferencias de temperatura entre noche y día –puede haber entre 30º de diferencia.