GRAMONA ARGENT ROSÉ Brut Nature · 2021

Con el objetivo de mantener vivo nuestro terruño, implementamos prácticas vitícolas respetuosas con la viña. Preservamos y protegemos el carácter único y las características naturales de nuestros suelos, reconociendo su importancia en la calidad y singularidad de nuestros vinos espumosos. El trabajo artesanal en las viñas implica varias disciplinas, como por ejemplo la clasificación de suelos, la poda de respeto, la plantación en vaso, los injertos en pie americano en la viña y la poda en verde, entre otros. Cada una de estas técnicas empleadas en el viñedo requiere una observación y dedicación constante. Uno de los valores más preciados para nosotros es la conexión profunda que conseguimos establecer con la naturaleza. Pisar la viña a diario nos hace ser conscientes del ciclo vegetativo, y nos permite trabajar de manera eficiente y responsable.

 Fue una muy buena añada, a pesar de la sequía y un ligero descenso de la producción. El estado sanitario de toda la uva fue impecable. Durante el ciclo vegetativo de octubre de 2020 a septiembre de 2021, solo llovió una cuarta parte respecto a la temporada anterior. Estos cambios en los patrones metereológicos son producto del cambio climático, pero parece que el trabajo biodinámico en nuestras viñas les ha aumentado la resistencia.

Después de la cosecha manual, la uva pasó por la mesa de selección antes de entrar por gravedad a la prensa. Recogimos un 52% de la extracción y se separaron las fracciones meticulosamente. El mosto fermentó en barricas de roble francés de 600 y 300 litros de varios usos, a 14 °C de temperatura, para obtener un vino base fresco, elegante y con un esqueleto firme, siempre cuidando el equilibrio entre la expresividad aromática y la tanicidad.

Realizado el tiraje, Argent Rosé disfruta de una crianza en rima de más de 20 meses. El proceso es totalmente artesanal. Utilizamos tapón de corcho natural, que favorece las más largas crianzas. Usamos pupitres para el clarificado. El removido y el degüello se realizan también a mano.