Gramona III Lustros Brut Nature 2015

Bodega:
GRAMONA

D.O.:
CORPINNAT

Variedad:
Xarel-lo (70%) y Macabeo (30%)

Tipo:
Espumoso

Añada:
2015

Grado:
12º% vol.

Vista:
Amarillo pajizo / Reflejos dorados

Nariz:
De nariz intensa, con notas de madurez, pero también con frescura, cautiva con su riqueza aromática, de manzana al horno, peras dulces, cítricos maduros, piel de pomelo, flores ajadas y un fondo herbal mediterráneo que recuerda al hinojo, al romero. Sus notas de la crianza añaden otros tantos registros: avellanas, bollería, pan tostado, brioche, toffee...

Boca:
En boca presenta una entrada poderosa y una enorme estructura, además de verticalidad y largura. Su burbuja es minúscula, fina y cremosa, y de nuevo la presencia de sus notas de crianza junto a fruta escarchada, polen y balsámicos reafirman su gran calidad, complejidad y equilibrio. Se despide seco y con un toque de amargor

Temperatura de servicio:
Su elevada complejidad obliga a un servicio entre los 10 ºC y los 12 ºC y en copa de vino blanco

Maridaje:
Vivaz, refrescante y muy largo, acompaña un sinfín de materias primas y elaboraciones, desde aperitivos a platos de cuchara.

Descripción:

Gramona III Lustros es un cava mítico, un cava que lleva más de 50 años en el mercado y de una grandísima y centenaria bodega como es Gramona. Y siempre ha sido elaborado con el mismo, y exitoso, coupage, donde la variedad Xarel.lo de viña vieja y expresivo terroir marca mucho la personalidad de este cava que lo hacen difícilmente insuperable salvo por el gran Celler Batlle de la misma bodega.

Edad:
Vinyes de més de 150 anys

Suelo:
Arcillo-calcárea con placas arenosas

Clima:

La añada 2015  tuvo una primavera y verano bastante lluviosos pero no suficientes para paliar la gran sequia que arrastraba. Durante el mes de julio se registraron temperaturas extremas de hasta 40 ºC, que provocaron una merma en la producción de fruta. La velocidad de maduración hizo que se estableciera un calendario muy preciso para la vendimia que evitara sobremaduraciones, el cual se completó con éxito y dejó una uva en un estado sanitario impecable

Vinificación:

La vendimia se realiza manualmente y los racimos se seleccionan en mesa con metodo artesanal totalmente. Entrada de la uva en bodega por gravedad. Los racimos se prensan enteros. Durante el tiempo de reposo,  se emplea tapón de corcho, lo que posibilita las más largas crianzas. También se utilizan pupitres, y el removido y el descorche se efectúan manualmente. Finalmente se envuelve la botella artesanalmente con celofán de origen vegetal y 100% compostable .

Envejecimiento:

Crianza en rima de más de 80 meses con tapón de corcho natural.