Vino Rosado Roc d'Aubaga 2017

DOQ PRIORAT / 80% Garnacha blanca, 10% Garnacha gris y 10% Garnacha tinta
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El vino rosado de Terroir al Limit que ha sido elaborado al estilo de la Borgoña y criado en tinajas de barro.

Roc d'Aubaga 2017 es un vino rosado singular de la bodega Terroir al Límit, elaborado en la DOQ Priorat. Más que un rosado convencional, se acerca al estilo de un clarete gastronómico, con estructura, profundidad y gran capacidad de guarda.

Elaborado mediante la cofermentación de 80% Garnacha Blanca, 10% Garnacha Gris y 10% Garnacha Tinta, procede de viñedos cultivados bajo principios biodinámicos, situados entre 400 y 600 metros de altitud. La fermentación se realiza con racimos enteros y levaduras autóctonas, seguida de una crianza de unos seis meses en damajuanas de vidrio, sin influencia de madera.

Roc d'Aubaga 2017 demuestra que un rosado puede ser un vino serio y de gran personalidad. Su equilibrio entre fruta, mineralidad y frescura lo convierte en una referencia entre los rosados de alta gama del Priorat, con una evolución en botella que recompensa varios años de guarda. 

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Vino 1

Bodega:
Celler Terroir al Límit
Marca:
Roc D´Aubaga
D.O.:
DOQ PRIORAT
Variedad:
80% Garnacha blanca, 10% Garnacha gris y 10% Garnacha tinta
Tipo:
Vino rosado
Añada:
2017
Grado:
12,5% vol.
Vista:
Color rojo rubí muy brillante, más intenso que un rosado tradicional.
Nariz:
Aromas elegantes de frutos rojos silvestres (frambuesa, cereza y grosella), flores como rosa silvestre e hibisco, acompañados de notas de monte bajo, hierbas mediterráneas y un sutil toque de levaduras.
Boca:
Fresco, mineral y preciso, con una textura sedosa, buena concentración, acidez vibrante y un final largo y salino. Combina la delicadeza de un rosado con la complejidad de un tinto ligero.
Temperatura de servicio:
10–12 °C
Maridaje:
Pescados a la brasa. Mariscos. Arroces y risottos de setas. Aves como codorniz o pato. Quesos de pasta blanda y cocina mediterránea.
Descripción:

Viñedos plantados en los términos municipales de La Morera de Montsant, Torroja y Poboleda.

Edad:
Entre 25 y 50 años.
Suelo:
Arcilloso.
Clima:

Continental con influencias mediterráneas.

Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación:

Se vinifica de la misma manera que los vinos tintos haciendo una cofermentación de las tres variedades. La técnica es antigua y se usaba tradicionalmente en Borgoña. Se usa toda la uva no despalillada y se vacía en los depósitos evitando acumulaciones de aire y uso de algo de CO2. Cuando la tina está llena se cubre se espera la llegada de la fermentación espontánea utilizando solo levaduras silvestres. Las uvas deben permanecer a una temperatura de alrededor de 20ºC para que comience una fermentación rápida y dinámica y no superar los 28ºC. Después de que la fermentación ha comenzado no hay interacción mecánica como 'pigeage' o 'remontage', solo se deja que las uvas fermenten suave y lentamente. Cuandola fermentación está completa se prensan las uvas eliminando todo el azúcar para que llegue la segunda fermentación sin las pieles.

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