Argilla ad Argillam Rasteau 2018

Bodega:
Domaine des Escaravailles

D.O.:
DO Rasteau y Cairanne

Variedad:
60% Garnacha negra, 40% Syrah

Tipo:
TINTO

Añada:
2018

Grado:
14,5º% vol.

Vista:
Color rojo oscuro

Nariz:
Nariz delicada y grafito, de mora silvestre y anís estrellado.

Boca:
En boca es pleno y mineral, dando paso a una explosión de frutos silvestres combinados con romero y salinidad.

Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.

Maridaje:
Polenta cremosa y verduras de invierno – Codornices rellenas con colmenillas – Cordero lechal con hierbas de Provenza – Epoisse – Tarta de pera helada con chocolate negro y vino tinto.

Descripción:

Este vino procede de un viñedo llamado “Sambiches” compuesto de arcilla roja y caliza. Estas parcelas, situadas a 340m de altitud, tienen una exposición al sur, lo que aporta frescura y una madurez perfecta al vino.

Suelo:
arcilla roja y caliza

Vinificación:

Las uvas se recogen a mano y se seleccionan en el viñedo. Se despalillan por completo y luego se fermentan en tanques de hormigón, cada uva por separado. El tiempo de encubado es de entre 28 y 35 días, con pisado y remontados diarios. Los vinos se crían en ánforas de barro de 1000 y 600 litros durante 9 meses.