El Nogal 2016

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Pago de los Capellanes El Nogal 2016

El Nogal 2016 es uno de los vinos más exclusivos de Pago de los Capellanes y una de las máximas expresiones del terruño de la D.O. Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedente de una única parcela de apenas 6 hectáreas, situada en Pedrosa de Duero, representa la esencia de un viñedo excepcional. Su producción limitada, el bajo rendimiento de las cepas y una larga crianza en barricas nuevas de roble francés dan como resultado un vino de gran personalidad, elegante, profundo y con una extraordinaria capacidad de guarda. 

Procede exclusivamente de la parcela El Nogal, un viñedo de 6 hectáreas situado a unos 850 metros de altitud, sobre suelos franco-arenosos y muy pedregosos, de escasa fertilidad y bajos rendimientos (aproximadamente 4.000 kg/ha). La vendimia se realiza manualmente en cajas con una estricta selección de racimos y un enfriamiento previo de la uva durante 24 horas. Tras una maceración prefermentativa en frío durante seis días, la fermentación tiene lugar en tinas de roble francés con levaduras autóctonas seleccionadas. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea en barricas y el vino permanece 22 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, de grano extrafino y tostado medio, antes de ser embotellado sin tratamientos agresivos para preservar toda su expresión y potencial de evolución. 

Gracias a su origen en una parcela única, su baja producción y sus 22 meses de crianza en roble francés, El Nogal 2016 posee un extraordinario potencial de envejecimiento. En condiciones óptimas de conservación, puede evolucionar favorablemente durante 15 a 20 años, ganando en complejidad, elegancia y profundidad con el paso del tiempo.