Francois de Nicolay Bourgogne Pinot Noir 2019

BOURGOGNE / 100% Pinot Noir
Referencia: FNBPN19
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Francois de Nicolay Bourgogne Pinot Noir 2019

François de Nicolay Bourgogne Pinot Noir 2019 es una elegante expresión de la AOC Bourgogne, elaborada por Maison François de Nicolay, una pequeña maison fundada por François de Nicolay, también director del histórico Domaine Chandon de Briailles en Savigny-lès-Beaune. El vino se produce exclusivamente con Pinot Noir procedente de viñedos cultivados bajo principios ecológicos y biodinámicos, respetando al máximo la identidad del terroir. Elaborado con racimos enteros (100% vendimia entera) y una vinificación de mínima intervención, ofrece una interpretación pura, fresca y auténtica de la Pinot Noir borgoñona

Aunque resulta muy atractivo en su juventud por su frescura y pureza frutal, François de Nicolay Bourgogne Pinot Noir 2019 puede evolucionar favorablemente hasta 2028–2030, desarrollando una mayor complejidad con notas de sotobosque, especias suaves y un perfil más sedoso, manteniendo el equilibrio característico de los grandes Pinot Noir de Borgoña. 

No es imprescindible, aunque se recomienda abrir la botella o decantarla durante 20–30 minutos antes del servicio para favorecer la expresión aromática y la apertura de la fruta.

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Diseño de la caja

Vino 1

Bodega:
François de Nicolay
Marca:
Bourgogne Pinot Noir
D.O.:
BOURGOGNE
Variedad:
100% Pinot Noir
Tipo:
Vino tinto
Añada:
2019
Grado:
13% vol.
Vista:
Color rojo rubí brillante, de capa ligera a media, con reflejos violáceos propios de su juventud.
Nariz:
Aromas frescos y expresivos de cereza, frambuesa y grosella roja. Delicadas notas florales de violeta y pétalos de rosa. Sutiles matices especiados y un elegante fondo mineral que refleja los suelos calcáreos de Borgoña.
Boca:
Entrada fresca, sedosa y armoniosa. Cuerpo medio con taninos finos y bien integrados. Acidez viva que aporta frescura y equilibrio. Sabores de fruta roja fresca, suaves especias y delicadas notas minerales. Final largo, elegante y persistente.
Temperatura de servicio:
14–16°C
Maridaje:
Pato, aves de corral, solomillo de cerdo, setas, embutidos, quesos suaves, salmón y cocina mediterránea.
Descripción:

Elaborado con bayas 100% enteras, el resultado es un vino fresco y jugoso con un buen final tónico y una jugosidad persistente.

François de Nicolay, director de la propiedad familiar Chandon de Briailles, en Savigny-Lès-Beaune, en la Côte de Beaune, decidió a principios de la década de 2000 construir una pequeña casa comercial de "vinificación-botellería". "La cultura de la biología y más aún de la biodinámica se ha hecho evidente para mí desde los años 90", partiendo de la idea simple y lógica de que sólo se pueden hacer buenos vinos con buenas uvas. Con la Maison François de Nicolay, un pequeño comerciante de vinos, decidí elaborar vinos sin artificios, sin aditivos, a partir de uvas cultivadas biológica o biodinámicamente.

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