Pago de los Capellanes Rerserva 2017

DO RIBERA DEL DUERO / 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Referencia: PCR17
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Pago Capellanes

Pago de los Capellanes Reserva 2017

Pago de los Capellanes Reserva 2017 es uno de los vinos más representativos de la bodega y una referencia de la D.O. Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedente de viñedos de más de 80 años, expresa la máxima elegancia y profundidad del terruño. Su crianza en barricas nuevas de roble francés aporta complejidad, finura y un extraordinario potencial de guarda. 

Procede de una cuidada selección de las parcelas más antiguas de la finca, situadas en Pedrosa de Duero, a más de 750 metros de altitud, con cepas de más de 80 años plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos y pedregosos de muy baja fertilidad. Tras una vendimia manual, maceración prefermentativa en frío y fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica y envejece durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino de 225 litros. Se embotella sin clarificación ni estabilización para preservar toda su autenticidad.

Gracias a la concentración de sus viejas cepas y a su cuidada crianza, posee un excelente potencial de evolución. En condiciones óptimas de conservación, puede disfrutarse durante 10 a 15 años, desarrollando una mayor complejidad, finura y elegancia con el paso del tiempo. 

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Vino 1

Bodega:
Pago de los Capellanes
Marca:
Pago Capellanes
D.O.:
DO RIBERA DEL DUERO
Variedad:
100% Tempranillo (Tinto Fino)
Tipo:
Vino tinto
Añada:
2017
Grado:
15% vol.
Producción:
60.000 botellas botellas
Vista:
Color rojo rubí muy intenso y limpio con capa alta.
Nariz:
Compleja y expresiva. Predominan los recuerdos a frutas rojas y negras maduras combinadas con notas más sutiles a regaliz, especias y tostados de su crianza.
Boca:
Paso sedoso y taninos amables. En su sabor, predominan los recuerdos a fruta madura muy fresca, que ya percibimos en fase olfativa, junto a con una acidez bien equilibrada.
Temperatura de servicio:
17–18 °C
Maridaje:
Un vino excelente como acompañamiento a asados y todo tipo de platos principales a base de carnes rojas, así como caza de pelo y estofados.
Descripción:

 Pago de Los Capellanes Reserva se elabora con uvas procedentes de cepas viejas (más de 80 años de edad media) seleccionadas de diferentes parcelas en la localidad burgalesa de Pedrosa del Duero.

Estos viñedos se encuentran a más de 750 metros de altitud

Edad:
Más de 80 años.
Suelo:
Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción
Clima:

La añada 2017 estuvo marcada por la severa helada acaecida hacia finales de abril, con una importante merma de la producción y el retraso en el ciclo vegetativo consiguientes. Este último pudo paliarse, más adelante, gracias a la recuperación de las buenas temperaturas y lluvias, consiguiendo una vendimia de extraordinaria calidad.

Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación:

Vendimia seleccionada en cajas. Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.

Envejecimiento:

 Crianza de  14 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino. El vino se embotella sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. 

Tim Atkin:
El Reserva de la bodega se elabora con una combinación de uvas compradas y propias, procedentes de Pedrosa de Duero y los pueblos de los alrededores, y es una expresión clásica del estilo moderno de Pago de los Capellanes. Intenso, brillante y concentrado, tiene aromas a incienso y hierbas silvestres, sabores a higos maduros, moras y clementinas y un marco de roble moca elegante. 

Decanter:

Lovely! A very traditional style with smoky, leathery and gamey scents and flavours, plus drying tannins. Slightly herbal and volatile, but classic Ribera.

 

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