PSI 2022

Bodega:
Bodega Dominio de Pingus

Marca:
PSI

D.O.:
DO RIBERA DEL DUERO

Variedad:
Tempranillo (Tinto Fino), Garnacha

Tipo:
Vino tinto

Añada:
2022

Grado:
14,5% vol.

Producción:
270.000 botellas

Vista:
Presenta un color rojo cereza oscurecida muy limpio y brillante.

Nariz:
En nariz, predominan los matices a fruta roja y negra madura (arándanos azules, fresas, frambuesas....) en combinación con notas a regaliz y flores silvestres junto con algún recuerdo más sutil especias dulces y tostados de su crianza.

Boca:
Un tinto muy expresivo, con buena estructura y madurez que nos deleita con un paso suave en boca y unos taninos sabrosos. En su sabor se nos confirman las agradables sensaciones a fruta madura y especias que ya percibimos en fase olfativa, las cuales nos acompañan tiempo después de tomarlo en su largo final.

Temperatura de servicio:
14–16 °C

Maridaje:
Carnes rojas a la brasa. Cordero asado. Carnes de caza y estofados. Embutidos ibéricos. Quesos curados. Patés y foie gras.

Descripción:

PSI está elaborado con cepas de Tinto Fino y un pequeño porcentaje de Garnacha (entre 5% y 10%) de más de 30 años cultivadas en microparcelas. La última joya de Peter Siseck se desmarca de la rotunda extracción de los otros vinos del Dominio de Pingus para ofrecer un carácter más fresco y frutal, con cepas más jóvenes y una crianza en grandes tinos de roble.

 

 

Edad:
30 años de antigüedad

Suelo:
presentan pendientes con origen arenoso y características que van desde calizos hasta franco-arcillosos, con la presencia ocasional de cantos rodados

Clima:

2022 fue un año de caluroso y seco.  La vendimia comenzó temprano, el 5 de septiembre, y terminaron antes que muchos otros. Los vinos resultantes son más redondos, suaves y frutales y maduros pero manteniendo la frescura y la energía.

Vinificación:

La vendimia se realiza de forma manual utilizando cajas de baja capacidad para su transporte.

Una vez en bodega los racimos se despalillan y se prensan, pasando el mosto a depósitos de cemento para su fermentación (favorece el que conserve mejor sus aromas frutales).

Envejecimiento:

El vino obtenido, realiza su crianza repartida entre depósitos de cemento, tinos y barricas de roble francés que previamente han albergado los vinos Pingus y Flor de Pingus. 

Es en estos mismos recipientes donde tiene lugar su crianza de 18 meses, durante los cuales el vino PSI se afina y obtiene su característica personalidad.