Cova da Xabreira Godello 2021

COVA DA XABREIRA GODELLO 2021
Es un vino equilibrado, boca potente, nariz intensa
y aroma a frutas de hueso maduras y flores blancas.
Un vino pleno, elegante y fresco

Nuestras viñas se encuentran en pleno macizo galaico, geológicamente el más antiguo de Europa, rodeadas de las montañas de O Courel, Manzaneda y Pena Trevinca, en una altiplanicie en la ladera del río Sil. Esta orografía y su situación en la península hacen que en ellas se propicie un microclima de tipo mediterráneo con notables infl uencias del Atlántico. Inviernos fríos con pocos días de nieve en las montañas, otoños y primaveras suaves y lluviosas y veranos de mucho calor, con refresco nocturno, caracterizan nuestras uvas. Este año 2021 no ha sido una excepción, permitiendo que llegasen a maduración sanas y con buen equilibrio entre azúcares y acidez.

La vendimia se realiza cuando la uva está bien madura, a fi nales de septiembre. Se realiza una selección manual refrigerando la uva a 4ºC y se realiza un despalillado y estrujado suave para proceder a una maceración prefermentativa de 4 a 6 horas y así potenciar la extracción de aromas. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC aproximadamente. Una vez acabada esta, se seleccionan las lías fi nas y se mezclan con el vino durante dos meses. Se conserva a baja temperatura para preservar los aromas varietales. A fi nales de la primera se estabiliza el vino y se embotella de manera respetuosa.