Álvaro Palacios és segurament el cellerer i enòleg espanyol més prestigiós a nivell internacional. Nascut a Alfaro (La Rioja) al si d'una coneguda família cellerera local -els Palacios Remondo-, va decidir el 1989, amb només 24 anys, posar rumb al Priorat per demostrar que podia elaborar vins de finca de primer nivell a la regió vinícola més prometedora del moment. No només ho va aconseguir, sinó que a més va crear un vi de culte: L´Ermita (D.O.Ca. Priorat). A més, des del seu celler familiar situat a Alfaro va encapçalar la renovació de la Rioja Baixa i és, juntament amb el seu nebot Ricardo Pérez Palacios, un dels protagonistes del despertar del Bierzo amb el seu celler Descendientes de J. Palacios.
Álvaro Palacios va ser reconegut 'Millor bodeguer i elaborador del món' per Decanter, la revista vinícola més prestigiosa del Regne Unit.
Descripció dels seus propis vins:
El Priorat té una singularitat i una personalitat enormes que es traslladen als vins. El seu origen monàstic proporciona, sobretot a les vinyes més antigues, una garantia de qualitat, tipificació i espiritualitat semblant a les regions més prestigioses d'Europa.